• Βεβαιωθείτε ότι το katsuobushi είναι καλά στραγγισμένο. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι.
  15 γρ. katsuobushi
• Κόψτε το kombu σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις.
  20 γρ. kombu

Παρασκευή

• Σε στεγνό τηγάνι, προσθέστε το katsuobushi, το aonori και το χρησιμοποιημένο kombu.
  15 γρ. katsuobushi, 20 γρ. kombu, 1 κουταλιά της σούπας aonori
• Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το katsuobushi να στεγνώσει και να γίνει τριφτό.
• Προσθέστε τη ζάχαρη, το mirin, το αλάτι, την ελαφριά σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύετε συχνά για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  1.5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 0.25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού mirin, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας, 0.5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Απλώστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Μόλις κρυώσει, κόψτε το φύλλο nori σε μικρά κομμάτια.
  1 φύλλο nori
• Προσθέστε στο κρύο furikake τα κομμάτια nori, τη σκόνη shiitake και το επιπλέον aonori και ανακατέψτε καλά.
  1 κουταλάκι του γλυκού aonori, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αποξηραμένων μανιταριών shiitake
• Μόλις το μείγμα κρυώσει και στεγνώσει σχεδόν εντελώς, βάλτε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και χτυπήστε τα καλά. Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη, αλλά να μείνουν πολύ ψιλοκομμένα.
• Δοκιμάστε το furikake και διορθώστε τη γεύση, προσθέτοντας σε αυτό το στάδιο λίγο ακόμη αλάτι ή ζάχαρη.
• Προσθέστε στο μείγμα το σουσάμι, χωρίς να το περάσετε από το μπλέντερ.
  3 κουταλιές της σούπας λευκό σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο σουσάμι