Τραγανό κορεάτικο κοτόπουλο

Τραγανό κορεάτικο κοτόπουλο

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette

4.78/5 (31)

Χρόνος προετοιμασίας: 20

Χρόνος μαγειρέματος: 20

Συνολικός χρόνος: 40

Πιάτο: κυρίως πιάτο

Κουζίνα: κορεατική κουζίνα

Servings: μερίδες

Calories: 289kcal

Author: Marc Winer

Σκεύη

1 Ασιατική φριτέζα

Υλικά

ΜΑΡΙΝΑΔΑ

500 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές, κατά προτίμηση από μπούτι
1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0.5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
16 κουταλιές της σούπας νερό παγωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

ΣΑΛΤΣΑ

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1.5 κουταλιά της σούπας gochujang
1.5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
2.5 κουταλιές της σούπας μέλι
1.5 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Procédé

Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ για 30 λεπτά (ή όλο το βράδυ)
500 γρ. κοτόπουλο, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing, 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το κουρκούτι. Θέλετε να έχει υφή σαν πολύ πηχτή κρέμα. Προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι, αν χρειαστεί
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 6 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 16 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι
Βουτήξτε το κοτόπουλο στο κουρκούτι
Τηγανίστε στους 180°C μέχρι να χρυσίσει ελαφρά. Αφήστε το για 3 λεπτά πάνω σε απορροφητικό χαρτί
Τηγανίστε ξανά μέχρι να ροδίσει καλά. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί
Σε γουόκ ή σε ήδη ζεστή κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
3 σκελίδες σκόρδο, 1.5 κουταλιά της σούπας gochujang, 1.5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2.5 κουταλιές της σούπας μέλι, 1.5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά το κοτόπουλο με τη σάλτσα

Σημειώσεις

Μην τηγανίζετε πολλά κομμάτια μαζί, γιατί θα πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού

Το διπλό τηγάνισμα είναι το μυστικό για μπουκιές κοτόπουλου που μένουν τραγανές

Διατροφή

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!