Servings: 24 φτερούγες
Calories: 567kcal
Υλικά
- 24 φτερούγες κοτόπουλου
Κουρκούτι
- 60 g κορν φλάουρ
- 120 g αλεύρι ρυζιού ή σίτου
- 2 αυγά
- 180 g κρύο ανθρακούχο νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Σάλτσα
- 6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1.5 κουταλιά της σούπας gochujang
- 1.5 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 2.5 κουταλιές της σούπας μελιού
- 1.5 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Procédé
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι.
- Προσθέστε τις φτερούγες στο κουρκούτι, ανακατέψτε καλά με τα χέρια και αφήστε τες να σταθούν για 5 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι για το τηγάνισμα. Μόλις φτάσει στους 170°C, προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και τηγανίστε τες για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανές.
- Ζεστάνετε ξανά το λάδι στους 190°C και τηγανίστε τις φτερούγες για δεύτερη φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.
- Ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Βάλτε τις φτερούγες και τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Σημειώσεις
Γιατί τηγανίζονται δύο φορές;
Το πρώτο τηγάνισμα γίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και βοηθά να λιώσει το λίπος της πέτσας, ενώ ταυτόχρονα ψήνει μερικώς το κοτόπουλο. Το δεύτερο τηγάνισμα ολοκληρώνει το ψήσιμο και κάνει την κρούστα εξαιρετικά τραγανή.
Το πρώτο τηγάνισμα γίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και βοηθά να λιώσει το λίπος της πέτσας, ενώ ταυτόχρονα ψήνει μερικώς το κοτόπουλο. Το δεύτερο τηγάνισμα ολοκληρώνει το ψήσιμο και κάνει την κρούστα εξαιρετικά τραγανή.
Διατροφή
Θερμίδες: 567kcal | Féculents: 12g | Πρωτεΐνη: 43g | Λιπαρά: 37g | Κορεσμένα λιπαρά: 11g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 8g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 15g | Graisses trans: 0.5g | Χοληστερόλη: 178mg | Νάτριο: 197mg | Κάλιο: 372mg | Φυτικές ίνες: 0.2g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 348IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 31mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!