Servings: 4 μερίδες
Calories: 307kcal
Υλικά
- ρύζι για σούσι, κρύο
- 152 g ρυζόξυδο
- 6 κ.σ. ζάχαρη
- 3 κ.γ. αλάτι
Για το μαγείρεμα του ρυζιού
- 300 ml νερό
- 250 g ρύζι για σούσι
Procédé
Για το μαγείρεμα του ρυζιού
- Ξεπλύνετε το ρύζι 4-5 φορές, μέχρι το νερό να γίνει σχεδόν διάφανο.
- Στραγγίστε το και αφήστε το να στεγνώσει για 1 ώρα.
- Βάλτε το νερό και το ρύζι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα τελευταία λεπτά, για να μην καεί το ρύζι.
- Σβήστε τη φωτιά και αντικαταστήστε το καπάκι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το έτσι για 15 λεπτά.
Για το καρύκευμα
- Ανακατέψτε το ρυζόξυδο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε τα να πάρουν βράση.
- Μόλις ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά, αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Προσθέστε το στο ζεστό ρύζι λίγο λίγο, δοκιμάζοντας στην πορεία, και σταματήστε όταν η γεύση σάς ικανοποιεί.
Για να κρυώσει γρήγορα το ρύζι για σούσι
- Απλώστε το καρυκευμένο ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο.
- Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίστε όλο το ρύζι και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.
- Επαναλάβετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πλάστε τα σούσι σας.
Σημειώσεις
Πιθανότατα θα σας περισσέψει λίγο καρύκευμα· διατηρήστε το στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες, για να φτιάξετε ξανά σούσι!
Διατροφή
Θερμίδες: 307kcal | Féculents: 69g | Πρωτεΐνη: 4g | Λιπαρά: 0.4g | Κορεσμένα λιπαρά: 0.1g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.1g | Νάτριο: 38mg | Κάλιο: 49mg | Φυτικές ίνες: 2g | Σάκχαρα: 18g | Ασβέστιο: 12mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!