Servings: 4 άτομα
Calories: 254kcal
Υλικά
- 450 g μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια
- 2 L λάδι για τηγάνισμα
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
Σάλτσα
- 3 κουταλιές της σούπας ρυζόξιδο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα hoisin
- 65 ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού gochujang (προαιρετικά, για χρώμα και έξτρα ένταση)
Πανάρισμα
- 1 μερίδες σπιτικό πανάρισμα για όλες τις χρήσεις
Procédé
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας, εκτός από το άμυλο καλαμποκιού. Σε ένα μεγάλο μπολ, ετοιμάστε και το πανάρισμα.3 κουταλιές της σούπας ρυζόξιδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα hoisin, 65 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού gochujang (προαιρετικά, για χρώμα και έξτρα ένταση), 1 μερίδες σπιτικό πανάρισμα για όλες τις χρήσεις
- Περάστε το κοτόπουλο από το πανάρισμα. Τηγανίστε το σε λάδι στους 180°C για πρώτη φορά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά και τηγανίστε το ξανά μέχρι να ροδίσει καλά.450 g μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια, 2 L λάδι για τηγάνισμα
- Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε τις νιφάδες τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο.1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το άρωμά του το σκόρδο, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ρίξτε το στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσοχή: μην σταματήσετε το ανακάτεμα πριν πήξει.1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά.
- Ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρετε με ρύζι.
Σημειώσεις
Καλύτερα να το σερβίρετε αμέσως. Το ειδικό μου πανάρισμα αντέχει, αλλά αυτή η σάλτσα είναι αρκετά όξινη και θα μαλακώσει γρήγορα τις τραγανές μπουκιές κοτόπουλου.
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο μαγειρικής για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι σας είναι στη σωστή θερμοκρασία. Αν το λάδι είναι πολύ ζεστό, το εξωτερικό του κοτόπουλου μπορεί να καεί πριν προλάβει να ψηθεί το εσωτερικό.
Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, το κοτόπουλο θα απορροφήσει περισσότερο λάδι και θα γίνει βαρύ και λιπαρό (το λίπος είναι ζωή, αλλά με μέτρο).
Διατροφή
Θερμίδες: 254kcal | Féculents: 2g | Πρωτεΐνη: 18g | Λιπαρά: 19g | Κορεσμένα λιπαρά: 5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 110mg | Νάτριο: 140mg | Κάλιο: 238mg | Φυτικές ίνες: 0.1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 125IU | Βιταμίνη C: 0.2mg | Ασβέστιο: 11mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!