Σοταρισμένα ταϊλανδέζικα νουντλς ρυζιού

4.89/5 (36)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 20

Πιάτο: κυρίως πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: ταϊλανδέζικη κουζίνα

Servings: μερίδες

Calories: 775kcal

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσας στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμης σάλτσας σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσας ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού λευκού πιπεριού
Βάλτε το λάδι σε ένα γουόκ και προσθέστε αμέσως το σκόρδο και το τσίλι, όσο το λάδι είναι ακόμη κρύο. Έπειτα ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά.
5 σκελίδες σκόρδο, ουδέτερο φυτικό λάδι, 1 φρέσκο τσίλι
Μόλις αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσθέστε το μπρόκολο και σοτάρετε.
4 κοτσάνια κινέζικο μπρόκολο
Μόλις μειωθούν σε όγκο τα λαχανικά, προσθέστε τα νουντλς και τη σάλτσα. Σοτάρετε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η σάλτσα και να πάρουν τα νουντλς ωραίο χρώμα.
300 g νουντλς ρυζιού

Πώς να προετοιμάσετε τα νουντλς ρυζιού για σοτάρισμα;

Βυθίστε τα νουντλς σε ζεστό νερό (όχι καυτό, απλώς ζεστό) και αφήστε τα για 5-10 λεπτά. Δεν πρέπει να μαλακώσουν εντελώς, αλλά μόνο να γίνουν ελαφρώς εύκαμπτα. Μπορεί να σας φαίνεται παράξενο, αλλά έτσι πρέπει. Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Η δεύτερη φάση του μαγειρέματος γίνεται όπως περιγράφεται στη συνταγή. Επειδή, όμως, τα νουντλς είναι μόνο μισομαγειρεμένα, θα ολοκληρώσουν το ψήσιμό τους μέσα στους χυμούς και το λάδι του φαγητού. Έτσι αποκτούν μια μοναδική υφή που, ειλικρινά, δύσκολα αντιγράφεται.

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!