Servings: 6 μερίδες
Calories: 300kcal
Σκεύη
Υλικά
Ζεστός ζωμός (διαλέξτε έναν ή χρησιμοποιήστε και τους δύο σε κατσαρόλα με χώρισμα)
Επιλογές κρέατος
- Μοσχάρι, αρνί ή χοιρινό, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Αν γίνεται, προτιμήστε καλά μαρμαρωμένα κομμάτια
- Προμαγειρεμένα κεφτεδάκια, αποψυγμένα αν είναι κατεψυγμένα
- Κονσέρβα κρέατος (Spam), κομμένη σε φέτες
Ψάρια και θαλασσινά
- Φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλα, κομμένο σε λεπτές φέτες, π.χ. ιππόγλωσσα, γατόψαρο, μπακαλιάρος, λαβράκι, παγκάσιος κ.λπ.
- Γαρίδες, με ή χωρίς κέλυφος/κεφάλι
- Καλαμάρια, κομμένα σε φέτες
- Ψαροκεφτέδες
- Πάστα ψαριού ή γαρίδας, πλασμένη σε μπαλάκια όσο σιγοβράζει η κατσαρόλα
- Άλλα θαλασσινά, όπως καβούρια, αχιβάδες, μύδια κ.λπ.
Υλικά με βάση τη σόγια
- Τόφου (μεταξένιο, μαλακό ή σφιχτό), κομμένο σε φέτες
- Κατεψυγμένο τόφου, αποψυγμένο και κομμένο σε φέτες
- Αφράτο τηγανητό τόφου
- Πιεσμένα φύλλα τόφου, κομμένα σε φαρδιές λωρίδες
- Αποξηραμένη πέτσα τόφου, μουλιασμένη εκ των προτέρων
Μανιτάρια
- Πλευρώτους, χωρισμένα σε μικρότερα κομμάτια
- Βασιλικά πλευρώτους, κομμένα κατά μήκος
- Μανιτάρια enoki, με τις άκρες αφαιρεμένες και χωρισμένα σε μικρές δεσμίδες
- Μανιτάρια shiitake, ενυδατωμένα αν είναι αποξηραμένα
- Μανιτάρια shimeji, με τις άκρες αφαιρεμένες
Πράσινα λαχανικά
- Κινέζικο λάχανο
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Βρώσιμο χρυσάνθεμο (Tong Hao)
- Σπανάκι νερού
- Νεροκάρδαμο
Κόνδυλοι
- Πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
- Γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες
- Ντάικον (λευκό ραπανάκι), κομμένο σε φέτες
- Ρίζα λωτού, κομμένη σε φέτες
Αποξηραμένα υλικά
- Κέλπ, ενυδατωμένο και κομμένο σε λωρίδες
- Μανιτάρι «αυτί του ξύλου», μουλιασμένο εκ των προτέρων
Νουντλς
- Φρέσκα νουντλς από σιτάρι
- Φρέσκα νουντλς ρυζιού
- Βερμιτσέλια από φασόλια mung, μουλιασμένα από πριν
- Γυάλινα νουντλς από γλυκοπατάτα, μουλιασμένα από πριν
- Ντάμπλινγκς, σπιτικά ή έτοιμα, κατά προτίμηση μικρού μεγέθους
Υλικά για ντιπ (συνδυάστε τα όπως σας αρέσει)
- Σάλτσες: ελαφριά σάλτσα σόγιας, μαύρο ξίδι ρυζιού, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα hoisin (κινεζική σάλτσα μπάρμπεκιου)
- Πάστες : πάστα σουσαμιού, φυστικοβούτυρο
- Λάδια: σησαμέλαιο, καυτερό λάδι τσίλι
- Μπαχαρικά: σκόνη τσίλι, αλεσμένο πιπέρι Σιτσουάν
- Αρωματικά: ψιλοκομμένο σκόρδο, κόλιανδρος, ασκαλώνια, φρέσκο τσίλι
- Ξηροί καρποί: σουσάμι, καβουρδισμένα φιστίκια
Procédé
- Πλύνετε και κόψτε όλα τα υλικά. Αραδιάστε τα σε πιάτα. Μπορείτε να βάλετε διαφορετικά υλικά στο ίδιο πιάτο, αλλά φροντίστε να μην ανακατεύονται τα κρέατα, τα ψάρια και τα θαλασσινά με τα υπόλοιπα.
- Ανακατέψτε τις σάλτσες και μοιράστε τες σε ατομικά μπολ. Κρατήστε λίγη επιπλέον ποσότητα, σε περίπτωση που κάποιος θελήσει να προσαρμόσει τη γεύση με φρέσκο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο, φρέσκο τσίλι, καυτερό λάδι τσίλι, αλάτι κ.λπ.
- Τοποθετήστε την εστία θέρμανσης και την κατσαρόλα στη μέση του τραπεζιού. Ρίξτε μέσα τον ζωμό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα καλώδια είναι τακτοποιημένα, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να σκοντάψει κανείς.
- Τοποθετήστε γύρω από την κατσαρόλα τα πιάτα με τα υλικά και βάλτε για κάθε καλεσμένο μπολάκια με σάλτσες, ξυλάκια, χαρτοπετσέτες και ποτά.
- Ανάψτε την εστία. Μόλις ο ζωμός πάρει βράση, αρχίστε να ρίχνετε τα υλικά στην κατσαρόλα. Καθώς τρώτε, ο ζωμός θα εξατμίζεται, γι’ αυτό φροντίστε να έχετε πρόχειρο λίγο επιπλέον ζεστό νερό, αν χρειαστεί.
Σημειώσεις
Δεν χρειάζεται να συμπεριλάβετε όλες τις κατηγορίες. Συνδυάστε πρωτεΐνες, λαχανικά και αμυλούχα υλικά για ένα ισορροπημένο γεύμα. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε χορτοφαγικό ή vegan, παραλείποντας το κρέας, το ψάρι και τα θαλασσινά.
Κάθε υλικό χρειάζεται διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε πάντα ότι έχει μαγειρευτεί σωστά πριν το καταναλώσετε.
Διατροφή
Θερμίδες: 300kcal
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!