Servings: 12 μερίδες
Calories: 300kcal
Υλικά
- 100 g αλεύρι ρυζιού
- 100 g αλεύρι ταπιόκας
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 g χλιαρό νερό
- 25 ml λάδι
Γέμιση
- 150 g χοιρινός κιμάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Procédé
Γέμιση
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά με τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα ψαριού.
- Σοτάρετε το σκόρδο για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά. Αφήστε τον στην άκρη.
Κρέπες
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από το χλιαρό νερό.
- Έπειτα προσθέστε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε.
- Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί.
- Ύστερα από 2 ώρες, αφαιρέστε το διαυγές νερό από την επιφάνεια, πετάξτε το και αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα νερού.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2 με 3 φορές, ώστε ο χυλός να παραμείνει απαλός ακόμη και την επόμενη μέρα.
- Ρίξτε περίπου 50 ml από τον χυλό σε ένα ζεστό τηγάνι και κάντε κυκλικές κινήσεις για να τον απλώσετε.
- Μόλις σταθεροποιηθεί η επιφάνεια, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε να ψηθεί για 30-60 δευτερόλεπτα.
- Αναποδογυρίστε το τηγάνι πάνω σε μια επιφάνεια κοπής και αλείψτε το ξανά με μια λεπτή στρώση λαδιού.
Δίπλωμα
- Βάλτε λίγη γέμιση. Διπλώστε τις δύο πλευρές προς τα μέσα και έπειτα τυλίξτε την κρέπα κάνοντας 2 στροφές. Το ρολό δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό.
Σημειώσεις
Σερβίρετε, αν θέλετε, με σάλτσα nuoc mam και γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα εσαλότ.
Διατροφή
Θερμίδες: 300kcal
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!