Σπιτική ιαπωνική μαγιονέζα

4.81/5 (21)

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 10

Συνολικός χρόνος: 20

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Servings: βάζο

Calories: 2777kcal

Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ μαζί με τη μουστάρδα και χτυπήστε με σύρμα για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
2 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου, 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
Χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, με το χέρι ή με μίξερ, αρχίστε να προσθέτετε το λάδι πολύ αργά. Το μείγμα θα αρχίσει να δένει. Συνεχίστε για 1-2 λεπτά.
300 g ουδέτερο φυτικό λάδι
Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ντάσι σε σκόνη. Ανακατέψτε.
1 κ.γ. αλάτι, 2 κ.γ. ζάχαρη, 0.5 κ.γ. ντάσι σε σκόνη
Συνεχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύοντας διαρκώς.
Στο τέλος, προσθέστε το ρυζόξιδο και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί καλά το μείγμα.
2 κ.σ. ρυζόξιδο, 4 κ.γ. χυμό λεμονιού
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και τη ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Αν θέλετε, προσθέστε και λίγο MSG.

Διατηρήστε τη μαγιονέζα στο ψυγείο για έως 4 ημέρες.

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!