Zitronengras-Hähnchenspieße

Diese aromatischen Zitronengras-Hähnchenspieße schmecken wie frisch vom vietnamesischen Street-Food-Stand.

5/5 (21)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Temps de marinade: 30

Gesamtzeit: 50

Gericht: Brochettes, Hauptgericht

Küche: vietnamesisch

Servings: brochettes

Calories: 151kcal

Alle Zutaten für die Marinade bereitstellen.
Alle Marinadenzutaten (wirklich alle) in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
1 Stange Zitronengras, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Frühlingszwiebeln, 5 Blätter Kaffirlimettenblätter, 1 Esslöffel Palmzucker, 0.5 Teelöffel Salz, 0.5 Teelöffel Paprika, 0.25 Teelöffel gemahlener Kurkuma, 1 Teelöffel Maisstärke, 1 Esslöffel Fischsauce, 0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
Die Hähnchenstücke in einer Schüssel gründlich mit der Paste vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
450 g Hähnchenoberschenkel
Das Fleisch 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
Bambusspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtrocknen.
Mariniertes Hähnchen auf die Spieße stecken und die Holzenden mit Alufolie umwickeln.
Den Backofen mit Umluft auf maximale Temperatur vorheizen.
Inzwischen Honig und Hoisinsauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
1 Teelöffel Honig, 0.5 Teelöffel Hoisinsauce
Für ein optimales Ergebnis ein Ofengitter knapp über ein Backblech setzen, damit die Spieße frei hängen können.
Spieße 5 Minuten garen.
Herausnehmen und die Spieße sofort mit der Honig-Hoisin-Glasur einpinseln.
Weitere 3–4 Minuten backen, bis das Hähnchen appetitlich karamellisiert.

Verwenden Sie unbedingt ausgelöste Hähnchenschenkel. Brustfleisch ist zu mager und würde auf dem Grill schnell austrocknen.

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