Vietnamesisches Zitronengras-Hähnchen
Saftiges Hähnchen, mariniert in duftendem Zitronengras, Fischsauce und Kokosmilch – so holst du dir den Street-Food-Klassiker Vietnams in weniger als 30 Minuten nach Hause.
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Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 407kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Zitronengrasstängel, hauchdünn geschnitten
- 3 ausgelöste Hähnchenoberkeulen
- 4 Esslöffel Fischsauce
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Schalotte, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 6 Esslöffel Kokosmilch
- 1 Esslöffel Maisstärke
Procédé
- Hähnchen mit Fischsauce, Zitronengras, Maisstärke und braunem Zucker mischen und 10 Minuten marinieren.
- Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Knoblauch und Schalotte hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten glasig braten.
- Hähnchen zugeben und zunächst 3 Minuten ohne Rühren braten. Anschließend wenden, weitere 3 Minuten braten und so fortfahren, bis das Fleisch rundum goldbraun ist.
- Kokosmilch angießen und alles kräftig einkochen lassen, bis die Sauce dicklich und orangefarben ist. Sofort servieren.
Notizen
Zitronengras vorbereiten
Vom unteren Ende des Stängels etwa 1 cm abschneiden und die trockenen Blattspitzen entfernen. 1–2 äußere Schichten – bei Bedarf auch mehr – abziehen und eventuell sichtbaren Schmutz unter fließendem Wasser abspülen. Für Pfannengerichte den Stängel nahezu papierdünn in Ringe schneiden, damit keine faserigen Stückchen im Gericht landen.
Nährwerte
Calories: 407kcal | Féculents: 8g | Protein: 28g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 291mg | Potassium: 482mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 134IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
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