Servings: 4 Portionen
Calories: 403kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g Schweinehackfleisch 30 % Fettanteil
- 0.5 Zwiebel gehackt
- 4 ganze Eier
- 2 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt
- 4 Frühlingszwiebeln gehackt
- 1 Bündel Mungbohnenglasnudeln
- 1 kleine Handvoll Mu-Err-Pilze getrocknet
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 0.25 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- einige Frühlingszwiebeln sehr fein geschnitten, zum Garnieren
Procédé
- Weichen Sie die Mungbohnenglasnudeln und Mu-Err-Pilze etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein.1 Bündel Mungbohnenglasnudeln, 1 kleine Handvoll Mu-Err-Pilze
- Lassen Sie Nudeln und Pilze gründlich abtropfen.
- Schneiden Sie die Nudeln in etwa 2,5 cm lange Stücke.
- Hacken Sie die Pilze und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie Nudeln, Pilze, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Hackfleisch, Knoblauchpulver, Fischsauce und weißen Pfeffer in eine große Schüssel.450 g Schweinehackfleisch, 0.5 Zwiebel, 4 Frühlingszwiebeln, 0.5 Teelöffel Zucker, 0.25 Teelöffel Salz, 0.5 Teelöffel weißer Pfeffer, 2 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Geben Sie die ganzen Eier zur Mischung.4 ganze Eier
- Trennen Sie bei den restlichen Eiern Eigelb und Eiweiß. Stellen Sie die Eigelbe in einer kleinen Schüssel beiseite und verquirlen Sie sie mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.2 Eier, einige Frühlingszwiebeln
- Geben Sie die Eiweiße zur Fleischmischung.
- Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Füllen Sie die Fleischmischung in ein Gefäß aus Keramik oder Metall und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Erhitzen Sie Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu kochen beginnt.
- Stellen Sie das Gefäß in den Dämpfkorb und dämpfen Sie die Masse 30 Minuten.
- Nehmen Sie den Deckel ab und bestreichen Sie die Oberfläche mit den verquirlten Eigelben und den Frühlingszwiebeln.
- Dämpfen Sie alles weitere 5 Minuten (abgedeckt, versteht sich).
- Lassen Sie das Omelett abkühlen, bevor Sie es aus dem Dämpfer nehmen.
- Servieren Sie das Omelett mit Reis.
Notizen
Planen Sie ein paar zusätzliche Eier ein: Je nach Größe der Eier und Ihrer Form benötigen Sie eventuell etwas mehr Eigelb, damit die Oberfläche so schön gelb wird wie auf dem Foto.
Heizen Sie den Dämpfer vor: Beginnen Sie nicht mit kaltem Dampfgarer, sonst stimmen die Garzeiten nicht mehr (und rohes Schweinefleisch ist wirklich keine gute Idee).
Das Einweichen der Pilze: Je nach Größe kann es etwas länger dauern als erwartet.
Nährwerte
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
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