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–+ portionen
Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

Vietnamesische Bananenkrapfen – Bánh Chuối Chiên

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4.85/5 (33)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: vietnamesisch
Servings: 12 Krapfen
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Bananenkrapfen

  • 6 Bananen klein und reif (oder 3 normale Bananen, halbiert)
  • 100 g Weizenmehl
  • 200 g Reismehl
  • 250 ml Kokosmilch
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • 30 g Zucker
  • 170 ml Wasser abgekocht und abgekühlt
  • Neutrales Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)

Procédé

  • Wähle gut reife Bananen, schäle sie und halbiere sie der Länge nach.
    6 Bananen
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • Lege jede Bananenhälfte in einen sauberen Plastikbeutel und drücke sie vorsichtig mit der flachen Seite eines Messers oder mit einem Brett flach.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • Gib Weizenmehl, Kokosmilch, Reismehl, Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft in eine große Schüssel.
    100 g Weizenmehl, 250 ml Kokosmilch, 200 g Reismehl, 170 ml Wasser, 0.5 TL Salz, 30 g Zucker, 1 TL Zitronensaft
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • Verrühre alles, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben und ein glatter, mittelfester Teig entsteht, der die Bananen gut umhüllt.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • Erhitze in einem tiefen Topf reichlich Öl, bis es gut heiß ist.
  • Tauche jedes Bananenstück in den Teig, sodass es gleichmäßig überzogen ist, und gib es anschließend in das heiße Öl.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • Frittiere die Bananenstücke, bis die Hülle hellgolden ist, nimm sie heraus und lass sie kurz abtropfen.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • Tauche die vorfrittierten Bananenstücke für eine zweite Schicht erneut in den Teig und gib sie wieder ins Öl.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • Frittiere sie, bis sie goldbraun und schön knusprig sind, und lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • Richte die Krapfen auf einem Teller an und serviere sie heiß.

Notizen

  • Durch das doppelte Überziehen entsteht eine dickere, besonders knusprige Kruste.
  • Innen bleibt die Banane weich, zartschmelzend und wunderbar aromatisch.
  • Perfekt als Snack für die ganze Familie – am Wochenende oder an regnerischen Tagen.

Nährwerte

Calories: 193kcal | Féculents: 36g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 20mg | Potassium: 277mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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