Go Back
–+ servings
Pop corn chicken taiwanais dans assiette creuse noire

Ultraknuspriges taiwanesisches Popcorn-Chicken 鹽酥雞

Rezept drucken Pinner la recette
4.80/5 (15)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesisch, Taiwanesisch
Servings: 2 Personen
Calories: 285kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 2 Hähnchenoberkeulen entbeint

Marinade

Panade

Gewürzmischung

Procédé

  • Hähnchenoberkeulen in Stücke schneiden.
    2 Hähnchenoberkeulen
  • Die Stücke in einer Schüssel mit den Zutaten der Marinade 20 Minuten marinieren.
    0.5 Teelöffel Salz, 0.5 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, 0.5 Teelöffel Hühnerbrühepulver, 1 Esslöffel Maisstärke, 2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Eiweiß
  • Sichuanpfefferkörner bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie leicht bräunen.
    2 Teelöffel Sichuanpfefferkörner
  • Die Pfefferkörner mit einem Mixer oder im Mörser zu Pulver mahlen.
  • Gemahlenen Pfeffer mit Fünf-Gewürze-Pulver und Salz mischen.
    0.25 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Teelöffel Salz
  • Maisstärke und Backpulver mischen, dann die Hähnchenstücke darin wälzen.
    10 Esslöffel Maisstärke (Maizena), 0.5 Teelöffel Backpulver
  • Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die umhüllten Stücke 5 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun sind.
    Frittieröl
  • Stücke herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Hitze erhöhen und weitere 2 Minuten erneut frittieren.
  • Kurz bevor das Hähnchen fertig ist, Thai-Basilikumblätter zugeben und 2 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Vorsicht, es spritzt.
    2 Handvoll Thai-Basilikum
  • Hähnchen und Blätter in ein großes Sieb oder einen Chinois umfüllen.
  • Eine Portion Hähnchen mit etwas Thai-Basilikum in eine große Schüssel geben. Einen Teil der Gewürzmischung hinzufügen und gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Video

Notizen

Nicht zu viel Hähnchen auf einmal frittieren – in Chargen arbeiten.

Nährwerte

Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !