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Nouilles de longévité sur fond de bois

Traditionelle Langlebensnudeln (Yi Mein)

Einfach, schnell und voller Aroma – diese chinesischen Langlebensnudeln gelingen immer und schmecken jedem.
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4.83/5 (29)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: chinesisch
Servings: 4
Calories: 331kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 3 Wasser
  • 340 g Yi-Mein-Nudeln getrocknet; kann durch andere Nudeln ersetzt werden

Sauce

  • 1 Teelöffel Zucker
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel heißes Wasser
  • 2 Teelöffel helle Sojasauce
  • 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • 2 Esslöffel Austernsauce
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Wok

  • Öl
  • 5 Shiitake-Pilze frisch oder eingeweicht, fein geschnitten
  • 225 g Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke geschnitten, Weißes und Grünes getrennt

Procédé

  • Einen großen Wok oder Topf mit 3 l Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Yi-Mein-Nudeln ins sprudelnde Wasser geben und 3–4 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. In ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
    3 Wasser, 340 g Yi-Mein-Nudeln
    casserole remplie de nouilles yi mei bouillantes
  • Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mit dem heißen Wasser vollständig auflösen. Die übrigen Saucenzutaten hinzufügen und gründlich verrühren.
    1 Teelöffel Zucker, 0.25 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel heißes Wasser, 2 Teelöffel helle Sojasauce, 2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Prise weißer Pfeffer
    sauce pour nouilles de la longévité sur fond de bois
  • Den Wok stark erhitzen, bis er raucht, dann etwas Öl an den Rand geben. Shiitake-Pilze und die weißen Frühlingszwiebelstücke hineingeben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten.
    5 Shiitake-Pilze, 225 g Frühlingszwiebeln
    champignns et jeunes oignosn dans wok
  • Die noch warmen Nudeln hinzufügen und 20 Sekunden durchschwenken. Sauce darüber gießen und weiterbraten, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Ist die Mischung zu trocken, einen Schuss Öl dazugeben.
    340 g Yi-Mein-Nudeln
    sauce versée dans wok sur nouilles
  • Die grünen Frühlingszwiebelstücke einrühren und 1–3 Minuten braten, bis sie leuchtend grün sind und die Nudeln vollständig heiß sind. Sofort servieren.
    225 g Frühlingszwiebeln
    oignons verts rajoutés

Notizen

Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen kurz unter kaltem Wasser ab. So stoppen Sie den Garvorgang und verhindern ein Verkleben – unverzichtbar für jedes Pfannengericht.

Nährwerte

Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
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