Tonkatsu – knuspriges Schweineschnitzel

Tonkatsu – knuspriges Schweineschnitzel

Schnell zubereitet, herrlich knusprig und voller Geschmack – dieses japanische Schweineschnitzel gelingt immer.

Rezept drucken Pinner la recette

4.85/5 (52)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Gericht: Hauptgericht

Küche: japanisch

Servings: personnes

Calories: 210kcal

Author: Marc Winer

Zutaten

2 Schweinekoteletts ohne Knochen (oder Schweinefilet)
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren

Panade

1 großes Ei, verquirlt
2 Weizenmehl in einem tiefen Teller
1 tiefer Teller Panko-Paniermehl

Hausgemachte Tonkatsu-Sauce

1 Esslöffel Ketchup
2 Esslöffel Worcestersoße
1 Teelöffel Zucker

Procédé

Das Fleisch mit dem Messerrücken oder, noch komfortabler, mit einem Fleischklopfer flachklopfen. Anschließend rundum salzen und pfeffern und den Fettrand nach Wunsch entfernen.
2 Schweinekoteletts ohne Knochen (oder Schweinefilet), Salz, Pfeffer
Im Mehl wenden, gut andrücken und überschüssiges Mehl abklopfen.
2 Weizenmehl in einem tiefen Teller
Durch das verquirlte Ei ziehen.
1 großes Ei, verquirlt
In Panko wenden, fest andrücken und leicht abklopfen.
1 tiefer Teller Panko-Paniermehl
In 180 °C heißem Öl 1 Minute pro Seite frittieren.
Öl zum Frittieren
5 Minuten ruhen lassen.
Jeweils 30 Sekunden pro Seite nachfrittieren.
Vor dem Aufschneiden weitere 2 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.
1 Esslöffel Ketchup, 2 Esslöffel Worcestersoße, 1 Teelöffel Zucker

Notizen

Tipp (optional, aber sehr empfehlenswert): Besprühen Sie das Panko etwa 10 Minuten vor dem Panieren ganz leicht mit etwas Wasser. So schmiegt sich die Panko-Panade nach dem Frittieren dichter an das Fleisch und wird besonders goldbraun.

Nährwerte

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