Servings: 1 Glas
Calories: 300kcal
Kochutensilien
- 1 Mörser
Zutaten
- 2 Teelöffel Koriandersamen idealerweise geröstet
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen idealerweise geröstet
- 0.5 Teelöffel weiße Pfefferkörner
- 15 Gramm thailändische grüne Chilischoten
- 15 Gramm mildere grüne Chilischoten
- 1 Teelöffel Salz
- 15 Blätter Thai-Basilikum fein gehackt (optional)
- 3 Esslöffel Zitronengras fein geschnitten, nur der untere Teil des Stängels
- 1.5 Esslöffel Galgant fein gehackt
- 2 Teelöffel Schale der Makrut-Limette oder die Schale einer halben Zitrone
- 2 Korianderwurzeln oder 4 Korianderstängel fein gehackt
- 3 Esslöffel Schalotten fein gehackt
- 2 Esslöffel Knoblauch fein gehackt
- 1 Teelöffel fermentierte Garnelenpaste optional
Procédé
- Chilis fein hacken. Dabei Samen und weiße Häute entfernen, um die Schärfe zu reduzieren.
- Alle übrigen Kräuter fein hacken.
- Trockene Gewürze im Mörser zu Pulver mahlen.
- Chilis und Salz in den Mörser geben und zerstoßen, bis eine fast feine Paste entsteht.
- Thai-Basilikum hinzufügen und zu einer feinen Paste zerstoßen.
- Zitronengras, Galgant, Limettenschale und Korianderwurzeln hinzufügen und zu einer feinen Paste zerstoßen.
- Schalotten, Knoblauch und die übrigen trockenen Gewürze hinzufügen und zu einer feinen Paste zerstoßen.
- Garnelenpaste, falls verwendet, zugeben und untermischen.
Notizen
Als vegetarische Alternative können Sie Garnelenpaste durch einen Esslöffel Sojasauce und etwas Salz ersetzen.
Nährwerte
Calories: 300kcal
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