Süß-salzige Thai-Schweinespieße – Moo Ping
Moo Ping sind unwiderstehlich süß-salzige Schweinespieße aus Thailand – hier erfahren Sie, wie sie zu Hause ganz einfach gelingen.
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Pinner la recette
Servings: 3 portions
Calories: 315kcal
Zutaten
- 450 g Schweineschulter nach Möglichkeit am Stück
- 90 ml ungesüßte Kokoscreme siehe Hinweis
Marinade
- 1 Prise Glutamat optional
- 7 g gehackte Korianderstiele
- 15 g fein gehackter Palmzucker siehe Hinweis
- 9 g gehackte Knoblauchzehen
- 9 ml Austernsauce
- 4 g weißer Pfeffer
- 8 ml helle Sojasauce
- 8 ml Fischsauce
Procédé
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Das Fleisch 15–30 Minuten anfrieren, so lässt es sich leichter schneiden. Zuerst in Stücke von etwa 5 cm Länge und 2 cm Dicke schneiden, dann quer in etwa 5 mm dünne Scheiben. Wichtig ist nur, dass die Stücke dünn genug sind, um sich gut aufspießen zu lassen – machen Sie sich also nicht zu viele Gedanken.
- Fleisch und Marinade in einer Schüssel gründlich mischen, bis jedes Stück gut überzogen ist. Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Ein Stück Schweinefleisch auf einen Spieß stecken, dabei zweimal einstechen, damit es hält, und wie eine Ziehharmonika zusammenschieben. Weitere Stücke dicht an dicht hinzufügen, unten rund 4–5 cm und oben die Spitze frei lassen. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße rundum mit Kokoscreme bestreichen. 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und immer wieder mit Kokoscreme bepinseln, bis das Fleisch gar und leicht verkohlt ist. Flammen schlagen hoch? Spieße einfach kurz beiseiteschieben.
- Die Spieße 1–2 Minuten ruhen lassen und sofort servieren.
Notizen
Palmzucker, gelegentlich auch als „Kokoszucker“ verkauft, bekommen Sie in gut sortierten Asia-Läden oder online. Falls Sie keinen finden, ersetzen Sie ihn einfach durch die gleiche Menge hellen, locker gepackten braunen Zuckers.
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Kokoscreme ist eine besonders reichhaltige, dickflüssige Form der Kokosmilch und steht meist direkt daneben im Regal.
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Vorbereiten & Aufbewahren
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Frisch vom Grill schmecken die Spieße am besten. Die Marinade lässt sich jedoch bis zu 3 Tage im Voraus anrühren und kalt stellen, das Fleisch kann bis zu 36 Stunden darin ziehen.
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Nährwerte
Calories: 315kcal | Féculents: 8g | Protein: 30g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 505mg | Potassium: 624mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
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