• Grüne Papaya schälen
  200 g Geraspelte grüne Papaya
  
• Längs einschneiden
  
• Quer abschneiden, um feine Streifen zu erhalten
  
• Meterbohnen in Stücke schneiden
  3 Meterbohnen
• Die eingeweichte Papaya gut abtropfen lassen und in eine mit zwei Lagen Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben, damit überschüssiges Wasser aufgesogen wird. Die Papaya sollte möglichst trocken sein, damit das Dressing nicht verwässert.
• Knoblauch, Chilis und etwas Papaya im großen Mörser zerstoßen, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind
  2 Zehen Knoblauch, Einige Thai-Chilischoten
  
• Erdnüsse hinzufügen und grob zerstoßen
  3 Esslöffel Geröstete Erdnüsse
  
• Tomaten hinzufügen und vorsichtig andrücken
  1 Kleine Tomate, geviertelt
  
• Palmzucker dazugeben und mit dem Stößel zerdrücken, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine feuchte Paste entsteht
  1.5 Esslöffel Palmzucker
  
• Getrocknete Garnelen und Erdnüsse einstreuen und leicht zerstoßen. Danach Fischsauce, Tamarindensaft und Limettensaft unterrühren
  1 Gehäufter Esslöffel kleine getrocknete Garnelen, 1.5 Esslöffel Fischsauce, 2 Teelöffel Tamarindensaft, 2 Esslöffel Frischer Limettensaft
  
• Meterbohnen und Papaya hinzufügen und sanft zerstoßen, bis sie leicht gebrochen sind
  
• Mit einem großen Löffel gründlich umrühren, damit sich alles verbindet und der Zucker sich vollständig löst
• Alles gut vermengen und wie im untenstehenden Video gezeigt zerstoßen; anschließend mit etwas zusätzlichen Erdnüssen bestreuen
• Bei Bedarf mehr Papaya hinzufügen und mit Zucker, Fischsauce sowie Tamarindensaft abschmecken

Falls kein Mörser vorhanden ist

• Knoblauch fein hacken oder reiben, Chilis fein hacken und beides in eine Rührschüssel geben.
• Palmzucker in eine kleine Schüssel geben, mit etwas heißem Wasser übergießen und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
• Fischsauce, Limettensaft und Tamarindensaft einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann zu Knoblauch und Chilis geben und gründlich vermengen.
• Die Hälfte der Erdnüsse grob hacken und in die Salatschüssel geben.
• Meterbohnen mit einem schweren Gegenstand (Flasche, Dose, Nudelholz oder sogar der Spielkonsole Ihrer Kinder) leicht anquetschen, bis sie brechen, und anschließend in die Schüssel geben.
• Tomaten hinzufügen und sanft andrücken, damit sie aufplatzen und etwas Saft freisetzen.
• Papaya dazugeben und alles gut vermengen.
• Anrichten und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.