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Soboro don sur un fond de bois

Soboro Don – Reisschale mit Hackfleisch

Ein köstliches Donburi aus saftigem Hähnchenhack und fluffigem Rührei – perfekt für die schnelle Mittagspause!
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Servings: 2 Personen
Calories: 272kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Gehacktes Hähnchenfleisch

  • 250 g Hähnchenfleisch fein gehackt, idealerweise von der Keule
  • 1 Esslöffel Sake
  • 3 Esslöffel Mirin
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel helle Sojasauce
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Ingwer gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch gerieben
  • 1.5 Esslöffel Frühlingszwiebel-Infusionswasser Wir verwenden später nicht das gesamte Infusionswasser

Frühlingszwiebel-Infusionswasser

  • 1 Frühlingszwiebel sehr fein gehackt
  • 5 Esslöffel Wasser heiß
  • 0.5 Teelöffel Salz

Rühreier

  • 3 Eier
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Salz

Anrichten

  • 2 Portionen Japonica-Reis gekocht
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer)

Procédé

Frühlingszwiebel-Infusionswasser

  • Das Salz in einer kleinen Schüssel im Wasser auflösen
    5 Esslöffel Wasser, 0.5 Teelöffel Salz
    sel dissout dans eau
  • Frühlingszwiebel dazugeben
    1 Frühlingszwiebel
    oignons verts dans eau
  • 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen

Gehacktes Hähnchenfleisch

  • Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mischen
    250 g Hähnchenfleisch, 1 Esslöffel Sake, 3 Esslöffel Mirin, 1 Teelöffel Zucker, 3 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel Maisstärke, 1 Teelöffel Ingwer, 1 Zehe Knoblauch, 1.5 Esslöffel Frühlingszwiebel-Infusionswasser
    viande hachée avec assaisonnements
  • Abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
  • Fleisch zugeben und mit einem Spatel verteilen. Eine Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist
    viande répartie dans wok
  • Umrühren und dabei größere Stücke zerteilen. Weiterbraten, bis aromatische Röstaromen entstehen
  • Vorgang wiederholen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Anschließend beiseitestellen
    viande roussie

Eier

  • Die Zutaten für die Eier in einem kalten Topf verrühren
    3 Eier, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz
  • Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd setzen
  • Die Eiermischung unter ständigem Rühren erhitzen, dabei gestockte Eier von Boden und Rand lösen, damit die Farbe kräftig gelb bleibt
    oeuf qui cuisent
  • Weiter rühren, bis größere Stücke in kleinere zerfallen
    oeufs remués dans casserole
  • Garen, bis die Eier nicht mehr flüssig sind, aber weich und fluffig bleiben. Beiseitestellen

Servieren

  • Den Reis auf einzelne Schalen verteilen
    2 Portionen Japonica-Reis
  • Gehacktes Hähnchen auf eine Hälfte des Reises geben, Rühreier auf die andere
    poulet haché sur une moitié du bol de riz
  • Frühlingszwiebeln als Linie in der Mitte anrichten
    3 Stängel Frühlingszwiebeln
  • Nach Belieben mit Beni Shoga garnieren
    Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer)

Notizen

Das scharfe Anbraten des Fleisches ist entscheidend. Bleiben Sie geduldig und widerstehen Sie der Versuchung, gleich umzurühren
Tipp: Frühlingszwiebel-Infusionswasser
Wir fügen absichtlich Salz hinzu, damit die Salzkonzentration im Wasser höher ist als in den Frühlingszwiebeln – so werden die Aromen optimal herausgezogen

Nährwerte

Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
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