Servings: 4 Personen
Calories: 261kcal
Zutaten
- 280 g Okraschoten frisch
- 0.5 Teelöffel Salz
- 15 ml Sesampaste
- 23 ml helle Sojasauce
- 15 g Zucker
- 30 ml heißes Wasser
- 1 Esslöffel Sesamsamen weiß
- 1 Esslöffel Chilipulver am besten aus Sichuan-Chilis
Aromatisches Öl
- 90 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 4 Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 7 Zehen Knoblauch in feine Scheiben geschnitten
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 Esslöffel Sichuanpfefferkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Koriandersamen
Procédé
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Okraschoten zugeben und 2 Minuten blanchieren.280 g Okraschoten
- Während die Okraschoten blanchieren, ein Eiswasserbad vorbereiten.
- Mit einem Sieb oder einer Schaumkelle die Okraschoten in das Eiswasserbad heben.
- Im Eiswasserbad belassen, während die Sauce zubereitet wird.
- In einem kleinen Topf die Zutaten für das aromatische Öl zugeben.90 ml neutrales Öl, 4 Frühlingszwiebeln, 7 Zehen Knoblauch, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 1 Esslöffel Sichuanpfefferkörner, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Koriandersamen
- Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erhitzen, bis die Frühlingszwiebeln gut gebräunt sind und der Knoblauch leicht goldgelb ist.
- In der Zwischenzeit Sesamsamen, Chilipulver und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben.0.5 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Sesamsamen, 1 Esslöffel Chilipulver
- Sobald das Öl aromatisiert ist, in die Schüssel mit Sesamsamen und Chilipulver gießen und gut verrühren.
- Sesampaste, Sojasauce, Zucker und heißes Wasser hinzufügen und gründlich verrühren.15 ml Sesampaste, 23 ml helle Sojasauce, 15 g Zucker, 30 ml heißes Wasser
- Okraschoten auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce darübergeben.
- Sofort servieren.
Notizen
Nach Belieben 1 EL oder 1 TL schwarzen Reisessig hinzufügen.
Nährwerte
Calories: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 377mg | Potassium: 303mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 95mg | Iron: 1mg
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