• Alle Gewürze vermischen. 4 TL der Mischung in das grob gewürfelte Rindfleisch einmassieren.
  1 EL Paprikapulver, 1 EL Oregano, 1 TL Koriander, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 EL Chilipulver, 1.5 kg Rindfleisch zum langsamen Schmoren
• Rindfleisch in heißem Öl rundherum scharf anbraten, bis es kräftig gebräunt ist. Beiseitestellen.
• Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig anschwitzen.
  5 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Zwiebel, gehackt
• Orangen- und Zitronensaft zugießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
  185 ml Orangensaft, 2 EL Zitronensaft
• Wasser, Brühe, Tomatenpüree und die restliche Gewürzmischung einrühren. Fleisch wieder einlegen.
  125 g Wasser, 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe, 400 g Tomatenpüree
• Topf abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, sodass alles nur noch leise köchelt.
• Etwa 2 Stunden schmoren. Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten oder so lange offen köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht zerpflücken lässt.
• Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
• Schmorsud ohne Deckel in etwa 15 Minuten sirupartig einkochen.
• Zerpflücktes Fleisch wieder in den Topf geben und gut untermischen.

Mangosauce

• Mangosaft aufkochen.
  500 ml Mangosaft
• Minzblätter hinzufügen und 5 Minuten mitköcheln.
  3 Minzblätter
• Minze entfernen und den Saft bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen.
• Sauce in ein Glas füllen und vor dem Servieren im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.