Servings: 2 Portions
Calories: 300kcal
Zutaten
- 400 g Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten
- 5 Stängel junge Frühlingszwiebeln, grün und weiß getrennt, grob geschnitten
Marinade für das Rindfleisch
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Pfeffer
Sauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 0.5 EL helle Sojasauce
- 1 EL Shaoxing-Wein
- 1 Salz
- 1 gemahlener weißer Pfeffer (alternativ schwarzer)
- 0.5 Zucker
- 0.5 EL Sesamöl
- 0.5 Maisstärke
- 1 Wasser
Procédé
- Das Rindfleisch 40 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce – bis auf den Shaoxing-Wein – verrühren.
- Das Rindfleisch in sehr heißem Öl höchstens 3 Minuten frittieren – innen darf es noch leicht rosa sein – und anschließend beiseitestellen.
- Im Wok bei starker Hitze etwas Öl erhitzen, die weißen Frühlingszwiebelstücke 1 Minute anbraten. Das Rindfleisch zugeben, 15 Sekunden mitrühren und dann den Shaoxing-Wein angießen.
- Nach 30 Sekunden die restliche Sauce einrühren und weitere 30 Sekunden pfannenrühren.
- Zum Schluss die grünen Frühlingszwiebelstücke zufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
Notizen
Falls es schnell gehen muss, lassen Sie das Fleisch lediglich 5 Minuten ziehen – das kostet kaum Aroma.
Nährwerte
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !