Die geschälten Knoblauchzehen knapp mit Wasser bedecken und in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die ersten Bläschen aufsteigen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Diesen Vorgang einmal wiederholen.

Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Chilischoten sowie dem Reisessig in einen Topf geben.

Aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.

Honig und Salz einrühren. Gründlich verrühren und 1 Stunde ziehen lassen, danach im Mixer fein pürieren.

Die Sauce erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen.

Sobald die Sauce abgekühlt ist, die Sojasauce unterrühren. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.