Alle Saucenzutaten – außer Wasser, Speisestärke und Shaoxing-Reiswein – in einer Schüssel verrühren. Wasser und Speisestärke separat glatt rühren.

Die weißen Frühlingszwiebelstücke, den Knoblauch und den Ingwer mit der flachen Messerklinge leicht andrücken.

Etwas Öl im Wok stark erhitzen und den Ingwer darin 20 Sekunden anbraten.

Hähnchen zugeben, 50 Sekunden anbraten, wenden und weitere 30 Sekunden braten.

Schalotten, weiße Frühlingszwiebelstücke und Knoblauch einstreuen und 1 Minute weiter rührbraten.

Shaoxing-Reiswein angießen und 20 Sekunden rührbraten.

Die übrigen Zutaten – außer Wasser und Speisestärke – zufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen.

Grüne Frühlingszwiebelringe unterheben und die Sauce leicht einkochen lassen.

Die angerührte Speisestärke einrühren und alles cremig binden.