Die Mischung zum Kochen bringen und dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und 1 Minute sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald es sprudelt, die Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Mithilfe einer Schaumkelle jedes Ei behutsam in das Wasser gleiten lassen. Beim ersten Ei den Timer auf 7 Minuten stellen. Für einen sehr flüssigen Kern genügen 6–6,5 Minuten, für einen cremig-puddingartigen Kern 8–9 Minuten.

Sobald alle Eier im Topf sind, die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch leise simmert – es sollte nicht heftig wallen. Nach Ablauf der Zeit die Eier sofort herausheben und 15 Minuten in Eiswasser abschrecken.

Sind die Eier vollständig abgekühlt, die Schale an der breiten Seite behutsam anknacken und Richtung Spitze abpellen. Dabei die Eier immer wieder ins Eiswasser tauchen – das erleichtert das Schälen. Ist erst ein Streifen entfernt, löst sich die restliche Schale meist fast von selbst.

Die geschälten Eier in einen Gefrierbeutel legen und mit der abgekühlten Marinade übergießen.

So viel Luft wie möglich aus dem Beutel drücken und ihn direkt oberhalb der Eier mit einem Gummiband verschließen. Dadurch werden die Eier vollständig von der Marinade umhüllt.

Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Eier aus der Marinade nehmen und längs halbieren.

Für besonders saubere Schnittkanten verwenden Sie ein Stück Küchengarn oder Angelschnur.