Zubereitung

• Krabbe putzen, den Panzer bürsten, in serviergerechte Stücke schneiden und in sprudelndem Wasser 10 Minuten kochen, bis der Panzer orange ist. Abgießen.
  1 ganze Krabbe
  
• In einer Schüssel die Eier mit der hellen Sojasauce, dem Zucker, 1 Esslöffel gelbem Currypulver, dem weißen Pfeffer und der gerösteten Chilipaste (Nam Prik Pao) glatt verquirlen und beiseitestellen.
  2 Eier, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, 4 Esslöffel gelbes Currypulver, gemahlener weißer Pfeffer, 3 Esslöffel thailändische geröstete Chilipaste (Nam Prik Pao)
  
• Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, das restliche gelbe Currypulver zugeben und unter Rühren rösten, bis es duftet. Nach und nach das Milchpulver einrühren, damit sich die Aromen entfalten.
  3 Esslöffel Pflanzenöl, 125 g Milchpulver
  
• Hitze hochstellen, die Eier-Curry-Mischung eingießen und rühren, bis sie zu einer cremigen Sauce eindickt. Gekochte Krabbenstücke zugeben und darin wenden.
  
• Zwiebel, chinesischen Sellerie, Frühlingszwiebeln und rote Chilis hinzufügen. Nur so lange rühren, bis das Gemüse glänzt, aber noch knackig ist. Sofort mit Jasminreis servieren.
  0.5 Zwiebel, 2 Stängel chinesischer Sellerie (Kunchai), 3 Stängel Frühlingszwiebeln, 2 kleine rote Thai-Chilis