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osam bulgogi sur fond de bois

Osam Bulgogi – Bulgogi mit Schweinebauch & Tintenfisch

Ein köstliches, traditionelles koreanisches Bulgogi mit Schweinebauch und zartem Tintenfisch.
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Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Hauptzutaten

  • 250 g Schweinebauch
  • 1 Tintenfisch
  • 0.5 Zwiebel
  • 0.25 Karotte
  • 2 grüne scharfe Chilischoten
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Stange Frühlingszwiebel

Für die Sauce

  • 2 EL Gochujang
  • 2 EL Gochugaru
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1.5 EL Zucker
  • 1 EL Knoblauch gehackt
  • 1 EL Shaoxing-Wein
  • 1 EL Sesamöl geröstet
  • 0.5 EL Maissirup oder Honig
  • 1 TL Sesamsamen
  • 0.5 TL Ingwer gehackt
  • 1 Prise Pfeffer

Procédé

  • Den Tintenfisch ausnehmen und unter fließendem Wasser gründlich reinigen.
    1 Tintenfisch
  • Zwiebel und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, Chilischoten schräg in Ringe schneiden und die Karotte in lange, dünne Scheiben hobeln.
    0.5 Zwiebel, 0.25 Karotte, 2 grüne scharfe Chilischoten, 1 rote Chilischote, 1 Stange Frühlingszwiebel
    Légumes émincés planche
  • Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
    2 EL Gochujang, 2 EL Gochugaru, 2 EL dunkle Sojasauce, 1.5 EL Zucker, 1 EL Knoblauch, 1 EL Shaoxing-Wein, 1 EL Sesamöl, 0.5 EL Maissirup, 1 TL Sesamsamen, 0.5 TL Ingwer, 1 Prise Pfeffer
    Préparation sauce ingrédients
  • Schweinebauch und Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden.
    250 g Schweinebauch
    Calmar coupé sur planche
  • Fleisch und Tintenfisch mit Zwiebel, Frühlingszwiebel, Karotte und Chilischoten in einer Schüssel vermengen.
    Ingrédients mélangés bol
  • Sauce zugeben, alles sorgfältig damit überziehen und 30 Minuten marinieren.
    Ingrédients enrobés sauce
  • Die marinierten Zutaten in einem heißen Wok oder einer großen Pfanne kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
    Cuisson ingrédients dans wok

Notizen

Damit der Tintenfisch schön zart bleibt, brate zunächst Gemüse und Schweinebauch an und gib den marinierten Tintenfisch erst zum Schluss kurz dazu. Dieser Schritt ist optional, kann aber hilfreich sein.

Nährwerte

Calories: 350kcal | Féculents: 5g | Protein: 6g | Fat: 34g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 232mg | Potassium: 201mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 902IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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