• Miso, Reissirup und Sake in einer Schüssel glatt verrühren.
  60 ml weißes Miso, 60 ml brauner Reissirup, 2 EL Sake
  
• Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und ein Viertel der Sauce in der Größe von zwei Lachsfilets darauf verstreichen.
  450 g Lachs
  
• Zwei Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf die Sauce legen und ein weiteres Viertel der Marinade darüberstreichen. Mit den übrigen Filets ebenso verfahren.
  
• Die Folie straff um den Lachs wickeln und überschüssige Luft herausdrücken.
  
• Das Päckchen auf ein Blech legen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Garzeit

• Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.
  Pflanzenöl
• Die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und mit einem Spatel leicht andrücken, damit sie guten Kontakt haben. Da der Zucker in der Marinade schnell karamellisiert, die Hitze reduzieren, sobald der Fisch stärker bräunt als gart.
  
• Ist der Lachs auf einer Seite goldbraun, wenden und fertig garen, bis er innen gerade eben durch ist.