LA Galbi – koreanische gegrillte Rinderrippen

Köstlich marinierte Rinderrippen, ideal für die Plancha oder den Grill – ein Highlight jedes koreanischen BBQ.

5/5 (2)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Gericht: Hauptgericht

Küche: koreanisch

Servings: personnes

Calories: 589kcal

Die Rippchen unter kaltem Wasser kurz abspülen (ohne Spülmittel – sicher ist sicher) und anschließend 15–20 Minuten in frischem Wasser wässern.
1.5 kg Rinderquerrippen
Danach erneut kurz abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseitelegen.
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Birne, Mirin und Sake in einen Mixer geben.
0.25 Zwiebel, 1 Stück Ingwer, 8 Zehen Knoblauch, 0.5 Nashi-Birne, 120 ml Mirin, 60 ml Sake
Alles fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Mischung in eine Schüssel umfüllen.
Sojasauce, Zucker, Sirup, Pfeffer, gemahlenen Sesam und Sesamöl zugeben und gründlich verrühren.
180 ml helle Sojasauce, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel Reissirup, 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel weiße Sesamsamen, 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
Rippchen in die Marinade legen und sorgfältig einmassieren, bis jedes Stück rundum benetzt ist.
Abgedeckt im Kühlschrank mindestens einige Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
Überschüssige Marinade abstreifen und die Rippchen auf einer heißen Plancha, in der Pfanne oder direkt auf dem Grill scharf anbraten, bis sie karamellisieren und gar sind.

Überschüssige Marinade vor dem Grillen abstreifen, sonst brät das Fleisch nicht scharf an – wir wollen Röstaromen, kein Geköchel.

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