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germes de haricots mungo en salade coréenne

Koreanischer Mungbohnensprossen-Salat – Kongnamul Muchim

Mit nur wenigen Zutaten ist dieser erfrischende koreanische Mungbohnensprossen-Salat (Kongnamul Muchim) die ideale Beilage zu Bibimbap, Bulgogi und vielen anderen asiatischen Gerichten.
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4.78/5 (9)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Minuten
Gesamtzeit: 7 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: koreanisch
Servings: 2 portions
Calories: 60kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 350 g Mungbohnensprossen frisch
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser zum Kochen

Sauce

  • 1 Teelöffel Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch fein gehackt
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Sesamsamen schwarz
  • 1 Esslöffel Sesamöl

Procédé

  • Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren.
    sauce pour germes de haricots dans un bol
  • Mungbohnensprossen kurz abspülen. Wasser mit Salz aufkochen.
  • Sprossen 1–2 Minuten darin blanchieren, anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.
    jeunes pousses dans casserole
  • Gut abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken und mit der Sauce mischen.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Nährwerte

Calories: 60kcal | Féculents: 11g | Protein: 5g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 301mg | Potassium: 266mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 29mg | Iron: 2mg
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