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Zucchinipuffer – Überschrift

Koreanische Zucchini-Beignets (Aehobak Jeon)

Diese koreanischen Zucchini-Beignets sind außen knusprig, innen zart und werden mit einer köstlich würzigen Sauce serviert.
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5/5 (27)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Snack
Küche: koreanisch
Servings: 2 Portionen
Calories: 111kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Zucchini-Beignets

  • 1 Koreanische Zucchini oder gewöhnliche Zucchini
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Teelöffel Yeondoo-Sauce
  • 1 Teelöffel Shaoxing-Wein
  • Salz zum Bestreuen
  • Öl zum Frittieren

Sauce

Procédé

Sauce zubereiten

  • Sojasauce, Wasser, Sesamöl, Gochugaru und die gehackte Chili verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
    1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel Wasser, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Gochugaru, 1 Cheongyang-Chili
    Beignets de courgette - Préparation de la sauce: Mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le gochugaru et le piment émincé jusqu'à homogénéité.

Zucchini-Beignets zubereiten

  • Die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    1 Koreanische Zucchini
    Beignets de courgette - Couper la courgette en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
  • Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen.
  • Leicht salzen und einige Minuten Wasser ziehen lassen.
    Salz
    Beignets de courgette - Étaler les rondelles sur une planche, saupoudrer légèrement de sel et répartir uniformément. Attendre quelques minutes.
  • Das Mehl in einen sauberen Gefrierbeutel geben.
    3 Esslöffel Mehl
  • Die Zucchinischeiben hinzufügen und den Beutel schütteln, bis alle Scheiben gleichmäßig bemehlt sind.
    Beignets de courgette - Mettre la farine dans un sachet plastique propre. Ajouter toutes les rondelles de courgette dans le sachet et secouer pour enrober chaque rondelle de farine.
  • Die Eier in eine Schüssel aufschlagen.
    3 Eier
    Beignets de courgette - Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la sauce Yeondoo et le vin shaoxing. Retirer les chalazes et battre jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
  • Yeondoo-Sauce dazugeben.
    1 Teelöffel Yeondoo-Sauce
  • Shaoxing-Wein einrühren.
    1 Teelöffel Shaoxing-Wein
  • Hagelschnüre entfernen und alles verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht.
  • Überschüssiges Mehl abklopfen und eine kleine Portion Zucchinischeiben in die Eiermischung tauchen, bis sie vollständig überzogen sind.
    Beignets de courgette - Secouer l'excédent de farine puis plonger une petite quantité de rondelles dans l'œuf, les enrober complètement et laisser dans le bol.
  • In einer Pfanne etwa 2 cm hoch Öl auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen, bis es heiß ist.
    Öl
  • Die umhüllten Scheiben in die Pfanne legen, während Sie die nächste Portion vorbereiten.
    Beignets de courgette - Déposer les rondelles enrobées dans la poêle et préparer simultanément le lot suivant dans l'œuf. Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis retirer de la poêle.
  • Braten, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Scheiben verarbeitet sind.

Anrichten

  • Die Zucchini-Beignets heiß mit der vorbereiteten Sauce servieren.

Notizen

Sie können die Gochugaru-Menge ganz nach Ihrer Schärfetoleranz anpassen und die Yeondoo-Sauce bei Bedarf durch eine milde, konzentrierte Brühe ersetzen.

Nährwerte

Calories: 111kcal | Féculents: 3g | Protein: 9g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 246mg | Sodium: 130mg | Potassium: 145mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 534IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg
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