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yachaejeon sur fond de bois

Koreanische Gemüsepfannkuchen – Yachaejeon

Bunte Gemüsepfannkuchen – schnell gemacht und perfekt, um den Frühling noch ein bisschen länger zu genießen!
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (22)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Snack
Küche: koreanisch
Servings: 10 kleine Pfannkuchen
Calories: 59kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Für die Pfannkuchen

  • 60 g Mehl
  • 80 g Reismehl
  • 235 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Gochugaru

Pflanzenöl

  • 4 Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 Karotte in sehr feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 2 Shiitake-Pilze in sehr feine Julienne-Streifen geschnitten
  • 100 g Chinakohl gerieben

Für die Dipsauce

  • 2 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Gochugaru
  • Weiße Sesamsamen

Procédé

  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
    2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel Wasser, 1 Esslöffel Reisessig, 2 Teelöffel Gochugaru, Weiße Sesamsamen
    ingrédients de la sauce mélangés
  • Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
    60 g Mehl, 80 g Reismehl, 1 Teelöffel Natron, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zwiebelpulver, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Esslöffel Gochugaru
    ingrédients secs mélangés
  • Wasser zugeben und glatt rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
    235 ml Wasser
    eau rajoutée
  • Das Gemüse unter den Teig heben.
    4 Frühlingszwiebeln, 1 Karotte, 2 Shiitake-Pilze, 100 g Chinakohl
    légumes rajoutés
  • Eine Pfanne erhitzen und so viel Öl hineingeben, dass der Boden gut bedeckt ist – ruhig großzügig sein.
  • Je nach gewünschter Größe etwas Teig in die Pfanne geben.
    yachaejeon dans poêle
  • Den Teig mit einem Löffel dünn verstreichen.
  • 3–5 Minuten pro Seite braten, bis die Pfannkuchen knusprig und goldbraun sind.
  • Die koreanischen Pfannkuchen in kleine Quadrate schneiden oder als ganze Stücke auf Tellern anrichten.
  • Heiß zusammen mit der Dipsauce servieren.

Notizen

Verwenden Sie beim Anrühren des Teigs unbedingt eiskaltes Wasser – so wird die Textur deutlich besser. Wenn Sie den Teig vorab zubereiten möchten (das ist problemlos möglich), bewahren Sie ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Er sollte so kalt wie möglich bleiben.

Nährwerte

Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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