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Poulet frit coréen

Knuspriges koreanisches Hähnchen

Kross gebackene Hähnchenstücke in einer sirupartigen, süß-scharfen koreanischen Sauce.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: koreanisch
Servings: 4
Calories: 289kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Marinade

  • 500 g Hähnchenfleisch in Würfel geschnitten, am besten aus der Keule
  • 1 EL Shaoxing-Wein
  • 2 TL Ingwer fein gehackt
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer

Backteig

  • 6 EL Weizenmehl
  • 6 EL Kartoffelstärke
  • 16 EL Wasser eiskalt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Sauce

  • 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1.5 EL Gochujang
  • 1.5 EL helle Sojasauce
  • 2.5 EL Honig
  • 1.5 EL Butter
  • 1 TL Sesamöl

Procédé

  • Die Hähnchenstücke in einer großen Schüssel mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren.
    500 g Hähnchenfleisch, 1 EL Shaoxing-Wein, 2 TL Ingwer, 0.5 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer
    poulet dans un bol blanc
  • Für den Backteig alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis ein sehr dicker, cremiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.
    6 EL Weizenmehl, 6 EL Kartoffelstärke, 16 EL Wasser, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
  • Die marinierten Hähnchenstücke vollständig mit dem Teig überziehen.
  • Bei 180 °C frittieren, bis sie hellgolden sind. Anschließend 3 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    beignets en train de frire en petits groupes
  • Erneut frittieren, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Wieder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    beignets de poulet sur fond blanc
  • In einem vorgeheizten Wok oder Topf alle Saucenzutaten bei starker Hitze 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
    3 Zehen Knoblauch, 1.5 EL Gochujang, 1.5 EL helle Sojasauce, 2.5 EL Honig, 1.5 EL Butter, 1 TL Sesamöl
  • Hitze reduzieren, das Hähnchen zugeben und behutsam wenden, bis alle Stücke gleichmäßig glasiert sind.

Notizen

Frittieren Sie nur kleine Portionen, damit das Öl heiß bleibt.
Doppelt frittieren sorgt für lang anhaltende Knusprigkeit.

Nährwerte

Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
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