Go Back
–+ servings
wings coréennes au gochujang

Knusprige koreanische Hähnchenflügel

Dieses Rezept liefert dir unfassbar knusprige koreanische Hähnchenflügel – einfach zum Reinbeißen!
Rezept drucken Pinner la recette
4.84/5 (31)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Küche: koreanisch
Servings: 24 Hähnchenflügel
Calories: 567kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 24 Hähnchenflügel

Backteig

  • 60 g Speisestärke (aus Mais)
  • 120 g Reismehl oder Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 180 g eiskaltes Sprudelwasser
  • 2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Sauce

Procédé

  • Verrühre in einer großen Schüssel alle Zutaten für den Backteig.
  • Gib die Hähnchenflügel dazu, massiere den Teig gründlich ein und lasse alles 5 Minuten ruhen.
  • Erhitze in einem Topf ausreichend Öl zum Frittieren. Sobald es 170 °C erreicht, gib die Hähnchenflügel hinein und frittiere sie 4–5 Minuten, bis sie hellbraun und knusprig sind.
  • Erhitze das Öl erneut auf 190 °C und frittiere die Hähnchenflügel ein zweites Mal, bis sie tiefgolden und extra knusprig sind.
  • Gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis hoher Hitze.
  • Rühre stetig, bis die Sauce leicht eindickt.
  • Gib die Hähnchenflügel in eine große Schüssel und wende sie gründlich in der Sauce.

Notizen

Warum wird zweimal frittiert?
Beim ersten Frittieren bei niedrigerer Temperatur schmilzt das Fett unter der Haut, während das Fleisch bereits leicht gart. Beim zweiten Frittieren wird das Hähnchen vollständig durchgegart und die Panade extra knusprig.

Nährwerte

Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !