Thunfisch-Kinilaw – philippinische Ceviche
Erfrischende philippinische Ceviche aus roh mariniertem Thunfisch, Reisessig, Zitrusfrüchten und knackigem Gemüse.
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Pinner la recette
Servings: 4
Zutaten
- 0.5 kg Thunfischfilet in Würfel geschnitten
- 230 ml Reisessig alternativ Kokos- oder Zuckerrohressig
- 1 Esslöffel Ingwer gehackt
- 1 rote Zwiebel gehackt
- 2 Tomaten gehackt
- 0.5 Gurke in Würfel geschnitten
- 7 rote Chilischoten in Scheiben geschnitten
- 2 Limetten ausgepresst; alternativ die dreifache Menge Calamansi, falls erhältlich
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Procédé
Zubereitung
- Den Fisch gründlich waschen und putzen.0.5 kg Thunfischfilet
- Das Filet in Würfel schneiden; dabei eventuell verbleibende Haut oder Gräten entfernen.
- Die Fischwürfel in eine Schüssel geben, mit Essig übergießen und abgedeckt ziehen lassen.230 ml Reisessig
- Etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Den Essig abgießen, den Fisch kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Ingwer, Zwiebel, Tomaten, Gurke, Chili und Limettensaft untermischen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Esslöffel Ingwer, 1 rote Zwiebel, 2 Tomaten, 0.5 Gurke, 7 rote Chilischoten, 2 Limetten, Salz, Pfeffer
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Als Vorspeise oder mit Reis als Hauptgericht servieren.
Notizen
- Verwenden Sie besonders frischen oder zuvor tiefgefrorenen Thunfisch, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.
- Für noch mehr Pfiff beim Servieren ein paar frische Korianderblätter darüberstreuen.
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