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–+ servings
poulet caramélisé du sichuan sur une assiette blanche

Karamellisiertes Sichuan-Huhn

Saftig gebratenes Huhn in süß-scharfer Karamellsauce mit knackigen Sprossen und aromatischem Sichuan-Pfeffer.
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4.84/5 (12)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Küche: chinesisch
Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 2 Hähnchenoberkeulen, in Stücke geschnitten
  • 6 EL Zucker
  • 5 EL dunkle Sojasauce
  • 1.5 EL Zitronensaft
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 grüne Chilischoten, gehackt
  • 2 rote Chilischoten, gehackt
  • 1 große Handvoll Sojasprossen
  • 1 EL Sichuan-Pfefferkörner

Procédé

  • Sprossen, Pfefferkörner, Chilis und Knoblauch mit 2 EL Sojasauce in einem sehr heißen Wok in etwas Öl kurz anbraten. Sobald alles leicht bräunt, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  • Etwas mehr Öl in den Wok geben und das Huhn bei starker Hitze 4–5 Minuten rundum anbraten. Dann 3 EL Sojasauce sowie den Zucker zugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
  • Häufig umrühren, bis die Sauce sirupartig eindickt. Reduzieren Sie die Hitze weiter, falls sie zu stark karamellisiert.
  • Sobald die gewünschte Karamellisierung erreicht ist, das Gemüse wieder in den Wok geben und alles 2–3 Minuten mitschwitzen. Sofort servieren.

Notizen

Am besten heiß aus dem Wok servieren.

Nährwerte

Calories: 300kcal
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