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jumeokbap sur une assiette sur fond de bois

Jumeokbap – Koreanische Reisbällchen

Würzige koreanische Reisbällchen – wahlweise mit drei köstlichen Füllungen.
Rezept drucken Pinner la recette
5/5 (10)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gericht: Vorspeise
Küche: koreanisch
Servings: 6 boulettes
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 250 g Sushi-Reis Gewichtsangabe roh, Reis gekocht
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung geröstete Nori-Blätter zerbröselt, am besten koreanische Gim

Thunfisch-Mayonnaise-Füllung

  • 160 g Thunfisch aus der Dose abgetropft
  • 2 EL japanische Mayonnaise z. B. Kewpie
  • 1 Prise Pfeffer
  • grüne Chilischote frisch gehackt (optional)

Naturvariante

  • Furikake

Rindfleisch-Käse-Kimchi-Füllung

  • 150 g Rindfleisch dünn aufgeschnitten
  • fester Mozzarella oder anderer Schmelzkäse, gewürfelt
  • 75 g Kimchi fein gehackt
  • 1 EL Kimchi-Saft
  • Togarashi

Garnitur

  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe
  • japanische Mayonnaise
  • Tonkatsu-Sauce

Procédé

Thunfisch-Mayonnaise-Füllung

  • Thunfisch, Mayonnaise, Pfeffer und nach Wunsch Chili in einer Schüssel gründlich vermengen.
    160 g Thunfisch aus der Dose, 2 EL japanische Mayonnaise, 1 Prise Pfeffer, grüne Chilischote
    farce thon mayo mélange
  • Den gekochten Reis mit Sesamöl und Salz locker vermischen.
    250 g Sushi-Reis, 1 EL Sesamöl, 1 Prise Salz
    riz avec huile de sésame et sel
  • Eine kleine Handvoll Reis abnehmen und in der Handfläche flachdrücken.
  • Etwas Thunfischfüllung in die Mitte setzen, den Reis darüberklappen und die Füllung gut umschließen.
    farc thon pliage
  • Zu einer festen Kugel formen und anschließend in einem Beutel mit den Algenbröseln wälzen.
    1 Packung geröstete Nori-Blätter
    farce thon roulage

Naturvariante

  • Reis mit Furikake, Salz, Sesamöl und den Algenbröseln vermengen.
    Furikake
    farce nature mélange
  • Mit leicht geölten Händen zu Bällchen formen.
    farce nature roulage

Rindfleisch-Käse-Kimchi-Füllung

  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Sesamöl hineingeben.
  • Kimchi 2–3 Minuten anbraten.
    75 g Kimchi
    kimchi dans poêle
  • Rindfleisch, etwas Salz, Pfeffer sowie den Kimchi-Saft zugeben.
    150 g Rindfleisch, 1 EL Kimchi-Saft
    boeuf ajouté
  • Sobald das Fleisch gar ist, alles zum gekochten Reis in eine Schüssel geben.
    mélange ajouté au riz
  • Mit Einweghandschuhen gründlich durchmengen.
  • Eine Handvoll der Reismasse abnehmen und flachdrücken.
  • Ein Stück Käse in die Mitte legen, den Reis darüberziehen und gut verschließen.
    fester Mozzarella
    fromage au centre
  • Zu einer Kugel rollen und in der Mikrowelle ca. 30 Sek. erwärmen, bis der Käse schmilzt.
  • Im Togarashi wenden.
    Togarashi
    roulé dans togarashi

Anrichten

  • Reisbällchen auf einer Servierplatte anrichten.
  • Japanische Mayonnaise und Tonkatsu-Sauce im Zickzack darüberträufeln.
    japanische Mayonnaise, Tonkatsu-Sauce
  • Mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
    Frühlingszwiebeln

Notizen

Ziehen Sie Einweghandschuhe an und reiben Sie sie dünn mit Sesamöl ein – so klebt der Reis nicht. Haben Sie keinen Beutel zur Hand, streuen Sie die zerbröselten Algen einfach auf einen Teller und wenden Sie die Bällchen darin.
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