Japanischer Kartoffelsalat

Salade de pommes de terre japonaise sur fond de bois

Japanischer Kartoffelsalat

Ein frischer, cremiger und farbenfroher Sommersalat aus Kartoffeln, Karotten und Gurken – die perfekte Beilage!

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4.95/5 (36)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 40

Gericht: Beilage, Vorspeise, Hauptgericht, Salade

Küche: japanisch

Servings: personnes

Calories: 368kcal

Author: Marc Winer

Zutaten

2 Kartoffeln ca. 225–300 g pro Kartoffel
50 g Karotte
80 g Gurke
1 Ei
0.25 Zwiebel
60 g Kochschinken
15 ml neutrales Öl
5 ml Reisessig
0.5 Teelöffel Pfeffer
5 Esslöffel japanische Mayonnaise
1 Teelöffel Salz für das Kochwasser der Kartoffeln
1 Teelöffel Salz für die erste Mischung
2 Teelöffel Salz für das Gemüse

Procédé

Die Kartoffeln schälen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
2 Kartoffeln
Kartoffeln mit dem Salz in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie etwa 2 cm unter Wasser liegen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln, bis eine Gabel mühelos hineingleitet.
1 Teelöffel Salz
Wasser abgießen. Die Kartoffeln in einem Sieb leicht hin- und herbewegen und dabei sanft drücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Anschließend grob zerstampfen, sodass noch kleine Stückchen bleiben – das sorgt für eine schöne Textur.
Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Öl, Reisessig, das Salz der ersten Mischung und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, gründlich vermengen und abkühlen lassen.
15 ml neutrales Öl, 5 ml Reisessig, 0.5 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Salz
Währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Ei in kochendem Wasser hart kochen: Sobald das Wasser sprudelt, Hitze reduzieren und 10–12 Min. köcheln lassen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und klein schneiden.
1 Ei
Gurke und Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen, vermengen und 5–8 Min. ziehen lassen, bis Gemüsewasser austritt. Anschließend gründlich ausdrücken.
50 g Karotte, 80 g Gurke, 0.25 Zwiebel, 2 Teelöffel Salz
Kochschinken in feine Streifen schneiden.
60 g Kochschinken
Ei, Schinken, Gurke und Karotte zu den abgekühlten Kartoffeln in die Schüssel geben.
Mayonnaise hinzufügen und alles gründlich vermengen.
5 Esslöffel japanische Mayonnaise
Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken.

Notizen

Ich stelle den fertigen Salat gern für ein paar Minuten in den Kühlschrank, bevor ich ihn serviere. So verbinden sich die Aromen besser und der Salat schmeckt noch frischer.

Nährwerte

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