Hausgemachtes Narutomaki

Ein köstliches Rezept für hausgemachtes Narutomaki, das jedes Ramen veredelt.

4.80/5 (24)

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Gericht: Würzmittel

Küche: japanisch

Servings: narutomaki

Calories: 203kcal

Einen großen Topf fingerhoch mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und einen Dämpfeinsatz daraufsetzen.
Falls Sie Surimi selbst herstellen, bereiten Sie zunächst den Fisch vor: Haut, Fett und Gräten entfernen. Das Filet in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.
200 Gramm Fischfilets
Den Fisch grob hacken.
Den gehackten Fisch (oder fertiges Surimi) in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Eiweiß, Salz, Pfeffer, Zucker und Mirin hinzufügen und mixen, bis eine vollkommen homogene Paste entsteht.
1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Mirin
Die Hälfte der Paste in eine kleine Schüssel umfüllen. Lebensmittelfarbe tropfenweise einrühren, bis ein kräftiges Rosa entstanden ist.
Rosa Lebensmittelfarbe
Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen und die weiße Paste (ohne Farbstoff) mit einem Spatel zu einem Rechteck darauf verstreichen.
Die rosa Paste gleichmäßig auf die weiße Schicht streichen, dabei entlang der langen Kanten einen kleinen Rand frei lassen.
Mithilfe einer Bambusmatte die Fischpaste straff zu einem Zylinder rollen.
Den Zylinder in den Dämpfeinsatz legen und 15 Minuten dämpfen.

Verwenden Sie unbedingt hitzebeständige Frischhaltefolie.

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