Hausgemachter Big Mac (mit Sauce!)

4.78/5 (9)

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 45

Gericht: Hauptgericht

Küche: amerikanisch

Servings: Burger

Calories: 1850kcal

Den Zucker im Essig auflösen.
2 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Weißweinessig
Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.
172 g Mayonnaise mit Ei, 2 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Gewürzgurken, fein gewürfelt, 2 Esslöffel Zwiebel, fein gehackt, 0.5 Teelöffel Paprikapulver, 0.5 Teelöffel Zwiebelpulver, 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver
Die Sauce mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Alle Zutaten vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
225 g Weizenmehl, 17 g Kartoffelstärke, 6 g Zucker, 4 g Salz, 150 g Wasser, 5 g Butter, 3 g Instanthefe
Den Teig 5 bis 8 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er schön glatt ist.
Den Teig zu einem Rechteck ziehen und zuerst von unten nach oben der Länge nach, dann der Breite nach falten.
Den Teig in einen gefetteten rechteckigen Behälter legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Nach 15 Minuten erneut zu einem Rechteck formen und auf die gleiche Weise falten. Zurück in den Behälter legen und etwa 35 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 5 Stücke à etwa 85 g teilen.
Die Teigstücke zu vollkommen glatten Kugeln rollen.
Die Teigkugeln auf Backpapier in eine ofenfeste Form legen, flach drücken, mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Buns mit der Eimischung bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. 7 Minuten backen.
1 Ei, mit 1 EL Wasser verquirlt, Sesamsamen
Die Form drehen und die Buns weitere 7 Minuten backen.
Die Buns etwas abkühlen lassen.

2 Burgerbrötchen halbieren und die Oberseite eines Brötchens beiseitelegen. Die Unterseite davon wird zum „Mittelteil“ des Big Mac.
2 Burgerbrötchen
Aus dem Hackfleisch 2 Patties à 200 g formen und bei starker Hitze 4 Minuten pro Seite braten.
400 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
Das untere Brötchen in dieser Reihenfolge belegen: Big-Mac-Sauce, Zwiebel, Salat, 2 Scheiben Cheddar, eines der Patties und Gewürzgurkenscheiben.
1 Zwiebel, gewürfelt, 3 Blätter Kopfsalat, 2 Cheddar-Scheiben, 4 Gewürzgurkenscheiben
Das Mittelteil auflegen und in derselben Reihenfolge weiter belegen, diesmal ohne Käse. Zum Schluss noch etwas Sauce daraufgeben.

Brate das Fleisch in Schweineschmalz oder Rinderfett – das sorgt für einen phänomenalen Geschmack.

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