Servings: 2 Personen
Calories: 341kcal
Zutaten
Für die Hacksteaks
- 130 g Rindfleisch gehackt, mit mindestens 15 % Fettanteil
- 70 g Schweinefleisch gehackt, am besten ein Stück mit mindestens 30 % Fettanteil, z. B. Bauchspeck
- 100 g Zwiebel sehr fein gehackt
- 10 g Butter gesalzen
- 10 g Panko-Paniermehl
- 1 Ei
- 0.5 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Pfeffer
- 0.25 Teelöffel Muskatnuss gemahlen
Für die Hambagu-Sauce
- 3 Esslöffel Rotwein
- 3 Esslöffel Ketchup
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 10 g Butter gesalzen
- 1 Esslöffel neutrales Öl
Für die Beilage
- etwas Salat
- geraspelte Karotten
Für die Garnitur
- getrocknete Petersilie
Procédé
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lass die Butter darin schmelzen. Gib die Zwiebel dazu und brate sie goldbraun an. Nimm sie anschließend vom Herd und lass sie abkühlen100 g Zwiebel, 10 g Butter
- Gib Rinder- und Schweinehackfleisch in eine Schüssel und verknete beides gründlich. Füge Panko, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und mische alles, bis eine klebrige Masse entsteht130 g Rindfleisch, 70 g Schweinefleisch, 10 g Panko-Paniermehl, 1 Ei, 0.5 Teelöffel Salz, 0.5 Teelöffel Pfeffer, 0.25 Teelöffel Muskatnuss
- Gib die abgekühlten Zwiebeln zur Fleischmasse und vermenge alles gründlich
- Teile die Masse in gleich große Portionen und forme daraus ovale Hacksteaks
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hacksteaks hinein und brate sie von beiden Seiten goldbraun an
- Decke die Pfanne ab und gare die Hacksteaks bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten, bis sie innen durchgegart sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite
- Gib die Zutaten für die Sauce in dieselbe Pfanne und verrühre alles. Erhitze die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten, bis sie eindickt. Nimm sie dann vom Herd3 Esslöffel Rotwein, 3 Esslöffel Ketchup, 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, 10 g Butter, 1 Esslöffel neutrales Öl
- Richte die Beilagen auf einem Teller an, lege die Hacksteaks darauf, gib die Sauce darüber und bestreue alles mit getrockneter Petersilieetwas Salat, geraspelte Karotten, getrocknete Petersilie
Notizen
Die Hacksteaks sollen schön fest werden und beim Garen nicht auseinanderfallen – das klappt leider nicht immer, selbst wenn man die Daumen drückt. Ein kleiner Tipp für bessere Chancen: Wirf die Fleischmasse beim Formen der Steaks mehrmals von einer Hand in die andere. Sieht etwas kurios aus, ist aber sehr praktisch.
So entweicht die Luft aus dem Inneren der Fleischmasse, und beim Garen entstehen weniger Risse.
Nährwerte
Calories: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodium: 358mg | Potassium: 449mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 53mg | Iron: 3mg
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