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Leuchtend rotes Hähnchencurry, mit frischem Koriander bestreut, serviert auf einem schwarzen Teller auf rustikalem Holztisch.

Authentisches Chicken Tikka Masala

Cremig, aromatisch und angenehm scharf – dieses Chicken Tikka Masala entführt Sie direkt nach Indien, ohne die eigene Küche zu verlassen.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Nepalesisch
Servings: 4
Author: Marc Winer

Zutaten

Marinade

  • 500 g Hähnchenoberkeulen entbeint
  • 120 ml Naturjoghurt Vollfett
  • 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste
  • 1 Teelöffel Chilipulver vorzugsweise Kashmiri, für eine leuchtende Farbe
  • 0.5 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel neutrales Öl

Masala

  • 240 ml Tomatenpüree frisch oder aus der Dose
  • 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 0.5 Teelöffel Kurkumapulver
  • 60 ml Schlagsahne
  • 0.5 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Kasuri Methi getrocknete Bockshornkleeblätter, zerdrückt
  • 3 Esslöffel Öl oder Ghee
  • Salz nach Geschmack
  • frischer Koriander zum Garnieren

Procédé

Marinade

  • Hähnchen mit allen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gründlich vermengen.
    500 g Hähnchenoberkeulen, 120 ml Naturjoghurt, 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste, 1 Teelöffel Chilipulver, 0.5 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel Garam Masala, Salz, 2 Esslöffel neutrales Öl
    Bol de marinade jaune crémeuse avec une cuillère, entouré de petits bols d'épices sur une table en bois.
  • Abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser 4–6 Stunden, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten.
  • Das marinierte Hähnchen auf einem heißen Grill, in der Grillpfanne oder im Ofen grillen, bis es leicht gebräunt und gerade eben durch ist. Beiseitestellen.
    Morceaux de poulet marinés et grillés dans une poêle striée.

Masala

  • Öl oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen.
    3 Esslöffel Öl oder Ghee
  • Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
    2 mittelgroße Zwiebeln
    Oignons émincés en train de caraméliser dans une poêle avec une spatule en bois.
  • Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
    1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste
    Oignons dorés et ail râpé dans une poêle, remués avec une spatule en bois.
  • Tomatenpüree, Chilipulver, Kurkuma und Koriander einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis sich das Fett vom Masala absetzt.
    240 ml Tomatenpüree, 1 Teelöffel Chilipulver, 0.5 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel Korianderpulver
    Sauce tomate épaisse en cuisson dans une poêle, remuée avec une spatule en bois.
  • Sahne, Garam Masala und zerdrücktes Kasuri Methi einrühren.
    60 ml Schlagsahne, 0.5 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Kasuri Methi
    Sauce tomate mijotée avec crème, herbes et épices, mélangée avec une cuillère en bois dans une poêle.
  • Die gegrillten Hähnchenstücke in die Sauce geben.
  • Abgedeckt 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
  • Mit Salz abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß zu Naan, Paratha oder gedämpftem Reis servieren.
    Salz, frischer Koriander

Notizen

  • Verwenden Sie besonders dicken Joghurt, damit die Marinade optimal am Fleisch haftet.
  • Für ein rauchiges Restaurantaroma das fertige Curry kurz mit einem glühenden Stück Kohle und einem Tropfen Ghee räuchern.
  • Die Sahne immer erst zum Schluss zugeben, damit die Sauce schön cremig bleibt.
  • Zerreiben Sie das Kasuri Methi vor dem Einrühren zwischen den Handflächen, um sein volles Aroma zu entfalten.
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