Gyudon – Japanische Reis- und Rindfleischschale

Gyudon – Japanische Reis- und Rindfleischschale

Ein köstliches Gyudon – das klassische japanische Rindfleisch-Donburi.

Rezept drucken Pinner la recette

4.95/5 (60)

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Gericht: Donburi, Hauptgericht

Küche: japanisch

Servings: Portionen

Calories: 376kcal

Author: Marc Winer

Kochutensilien

1 Wok

Zutaten

250 g Rindfleisch hauchdünn geschnitten, etwa wie Carpaccio
2 gekochter weißer Reis (Portionen nach Bedarf)

Brühe

120 g Zwiebel in feine Streifen geschnitten
120 ml Dashi hausgemacht oder aus Instant-Dashi
60 ml Sake
30 ml helle Sojasauce
15 g Zucker bei Bedarf mehr
1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben
Salz

zum Garnieren

2 pochierte Eier optional
Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
Beni-Shoga
Togarashi

Procédé

Zwiebel, Dashi, Sake, Sojasauce und Zucker in einen mittelgroßen Topf oder Wok geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
120 g Zwiebel, 120 ml Dashi, 60 ml Sake, 30 ml helle Sojasauce, 15 g Zucker, Salz
Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Das Rindfleisch zufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist und die Flüssigkeit auf die Hälfte eingekocht ist.
250 g Rindfleisch
Ingwer einrühren und nochmals 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und ggf. weiterem Zucker abschmecken.
1 Teelöffel Ingwer
Den Reis auf Schüsseln verteilen und die Rindfleischmischung samt Sauce darübergeben. Nach Wunsch mit einem pochierten Ei, Frühlingszwiebelringen, Beni-Shoga und Togarashi garnieren. Sofort servieren.
2 gekochter weißer Reis (Portionen nach Bedarf), 2 pochierte Eier, Frühlingszwiebeln, Beni-Shoga, Togarashi

Notizen

Schneiden Sie das Rindfleisch hauchdünn; frieren Sie es dafür kurz an, so lässt es sich leichter schneiden. Alternativ kann Ihr Metzger das gerne für Sie übernehmen.

Nährwerte

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