Gedämpfter Reis mit chinesischer Wurst – 腊肠蒸饭

5/5 (8)

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Gericht: Hauptgericht

Küche: chinesisch

Servings: Personen

Calories: 332kcal

140 g ungekochter Reis
2 chinesische Würste (Lap Xuong)
2 Esslöffel Schweineschmalz oder neutrales Pflanzenöl bzw. anderes tierisches Fett
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel helle Sojasauce
1 Teelöffel Yacai eingelegte chinesische Senfblätter
1 Teelöffel frittierter Knoblauch

Würste in dünne Scheiben schneiden.
2 chinesische Würste (Lap Xuong)
Fett in einen kalten Wok oder Topf geben und 4 Wurstscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Fett heiß ist, dann die Hitze ausschalten. Hier etwas dickere Scheiben verwenden, damit sie nicht verbrennen.
2 Esslöffel Schweineschmalz
Heißes Fett in die mit Zucker und frittiertem Knoblauch vermischte Sojasauce gießen und rühren, bis alles gut vermengt ist. Das ist die Sauce für den Reis.
2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel frittierter Knoblauch
Zwei der gegarten Scheiben fein hacken und zur Sauce geben. Die beiden übrigen naschen – schließlich muss der Koch belohnt werden.
Senfblätter zur Sauce geben und gut vermengen.
1 Teelöffel Yacai
Reis mit etwa 10 % weniger Wasser kochen als üblich.
140 g ungekochter Reis
Gekochten Reis auf einen Teller geben, in den Dampfgarer stellen, die Wurstscheiben darauflegen und 5 Min. dämpfen – oder bis die Wurst glasig ist.
Reissauce darübergeben und weitere 3 Min. dämpfen.

Dünn aufgeschnittene Wurst gart schneller und gleichmäßiger.

Mit kantonesischer Lap-Xuong-Wurst entsteht ein ausgeprägteres Wein- und Fleischaroma.

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Dampfgarer.

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