Gebratener Reis mit Nem Chua

4.84/5 (18)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Servings: Portionen

Calories: 843kcal

Reis kochen und beiseitestellen. Am besten Reis vom Vortag verwenden.
280 g Sushi-Reis
In einer Schüssel die Saucenzutaten verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2 Esslöffel helle Sojasauce, 1.5 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel brauner Zucker
In einem heißen Wok mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze Nem Chua 3–4 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Beiseitestellen.
150 g Nem Chua, gewürfelt
Im selben Wok die Eier hineingeben, 2–3 Minuten stocken lassen, dann grob zerteilen. Beiseitestellen.
2 Eier
Erneut etwas Öl zugeben, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 3–4 Minuten anbraten.
3 Zehen Knoblauch, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zwiebel zugeben und weitere 3 Minuten braten.
1 Zwiebel
Reis zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten.
Sauce zugeben, gut vermengen und 4–5 Minuten bei starker Hitze braten.
Nem Chua wieder zugeben, Erbsen hinzufügen und 2 Minuten braten.
40 g Erbsen
Hitze abstellen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln untermischen.
Sofort servieren und mit frittierten Schalotten garnieren.
frittierte Schalotten

Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, müssen Sie keinen Reis vom Vortag verwenden. Kochen Sie den Reis einfach mit 10 % weniger Wasser.

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