Zubereitung

• Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer Hitze, geben Sie Kokosmilch und grüne Currypaste hinein und braten Sie alles unter Rühren an, bis die Mischung duftet und sich das Öl absetzt.
  300 g Kokosmilch, 200 g grüne Currypaste
  
• Geben Sie die Hähnchenbrust dazu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie gerade gar und rundum gut mit der Sauce überzogen ist.
  300 g Hähnchenbrustfilet
  
• Würzen Sie mit Fischsauce und Kokosblütenzucker, schmecken Sie ab und passen Sie die Balance aus Salz und Süße an. Nehmen Sie den Wok anschließend vom Herd.
  100 g Fischsauce, 140 g Kokosblütenzucker
  
• Geben Sie den kalten Jasminreis dazu und heben Sie ihn vorsichtig unter, indem Sie ihn anheben und wenden, damit die Körner ganz bleiben und sich gleichmäßig grün färben.
  750 g gekochter Jasminreis
  
• Stellen Sie den Wok wieder auf mittlere bis hohe Hitze, gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl am Wokrand entlang dazu und braten Sie weiter unter Rühren, bis der Reis glänzt und intensiv duftet.
  100 g Reiskleieöl
  
• Streuen Sie Kaffirlimettenblätter, Basilikum und Chilis darüber, mischen Sie alles nur kurz, bis die Kräuter leicht zusammenfallen, und servieren Sie den Reis sofort.
  3 Kaffirlimettenblätter, 30 g Thai-Basilikumblätter, 2 kleine rote Thai-Chilis