Gebratene thailändische Reisnudeln

Ein köstliches, schnelles Rezept für gebratene Reisnudeln.

4.88/5 (33)

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: thailändisch

Servings: personnes

Calories: 775kcal

Alle Saucenzutaten in einer Schüssel gründlich verrühren.
1 EL Sesamöl, 2 EL Austernsauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 2 EL helle Sojasauce, 1 TL Fischsauce, 1 TL weißer Pfeffer
Öl in den Wok geben, Knoblauch und Chili in das noch kalte Öl legen und alles bei hoher Hitze erhitzen.
5 Zehen Knoblauch, neutrales Pflanzenöl, 1 frische Chili
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, Brokkoli zugeben und kurz anbraten.
4 Stängel chinesischer Brokkoli
Wenn das Gemüse deutlich zusammengefallen ist, Nudeln und Sauce dazugeben und braten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Nudeln schön gebräunt sind.
300 g Reisnudeln

Wie gart man Reisnudeln zum Anbraten?

1. Die Nudeln 5–10 Minuten in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch nicht ganz weich sind – das wirkt ungewohnt, funktioniert jedoch perfekt. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Der Rest des Garvorgangs geschieht im Wok: Die nur halbgegarten Nudeln ziehen in Sauce und Öl fertig durch und bekommen so eine unvergleichlich zarte, zugleich bissfeste Textur.

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