Servings: 4 portions
Calories: 610kcal
Zutaten
- 300 g Schweinefleisch, in feine Streifen geschnitten
- 400 g vorgekochte Nudeln
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
- 2 Stangen Junge Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
- 5 Stangen Pak-Choi-Stiele
Marinade
- 2 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Sauce
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 1.5 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 0.5 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sesamöl
Procédé
- Schweinefleisch mindestens 1 Stunde marinieren – gern auch über Nacht; je länger, desto aromatischer.
- Das Schweinefleisch im heißen Wok bei starker Hitze 3–4 Minuten braten, bis es durch ist, dann herausnehmen.
- Etwas Öl im Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe 1–2 Minuten anbraten.
- Pak Choi dazugeben und weitere 1–2 Minuten pfannenrühren. Dann die grünen Frühlingszwiebelringe einstreuen.
- Nudeln, Fleisch und die Sauce einrühren und alles 4–5 Minuten pfannenrühren, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
Nährwerte
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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