Gebratene Nudeln im Street-Food-Stil
Ein unkompliziertes, köstliches Rezept für gebratene Nudeln im Street-Food-Stil.
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Pinner la recette
Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Zutaten
- 300 g Rindfleisch in Streifen
- 150 g vorgekochte Nudeln (Angabe als Trockengewicht)
- 1 Handvoll frische Sojasprossen
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 1 EL weiße Teile der Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 Eier, verquirlt
- 5 Blätter Chinakohl, weiße und grüne Blätter getrennt, in Streifen
- 3 EL tierisches Fett (z. B. Rind, Ente) oder ersatzweise Pflanzenöl
MARINADE
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Maisstärke
- 1 EL Shaoxing-Wein
SAUCE
- 1 EL Austernsauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 TL Maisstärke
- 0.5 TL Salz
Procédé
- Das Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren.
- Die Sauce in einer Schüssel verrühren und die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- Eier in der Pfanne wie ein Omelett stocken lassen, auf einen Teller gleiten lassen und in Streifen schneiden.
- Im Wok etwas Öl stark erhitzen, das Fleisch 2–3 Minuten scharf anbraten und beiseitestellen.
- Den Wok erneut erhitzen, Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelstücke zugeben.
- Sobald es duftet, Zwiebel, weiße Kohlstreifen und Sojasprossen einrühren.
- Wenn das Gemüse weich wird, die grünen Kohlblätter hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
- Nudeln, Fleisch, Eier und Sauce zugeben und alles etwa 5 Minuten – oder bis die Flüssigkeit verkocht und alles schön gebräunt ist – unter ständigem Rühren braten.
Notizen
Geduldig warten, bis die Sauce vollständig eingekocht und leicht karamellisiert ist.
Nährwerte
Calories: 300kcal
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